SAMBAL TUMIS BILIS BERPOTAI

Assalamualaikum.....Cakkkk..... dah makan tengahari ker???..hehe.Wah ... tanya pulak ekkk...Hari ni Uj masak sambal petai.Baru jer lepas makan .Alhamdulillah.Sendawa pun bau petai lagi ni..Oklah.... petai ni Uj beli kat pasar malam  ari tu.Uj beli adalah dalam 1 ikat cenggitu.Beso-beso gaklah ulasnya.Biasalah kan kat mana-mana pun  petai ni   dalam 4 papan rega mesti 5 hinggit Mahalkan......???? Cekik darah betul.Yelah.. sekarang ni mana nak dapat lagi  rega petai cam dulu.Zaman merahnya makngah dulu bolehlah.Dulu 5 papan dalam satu ikat, rega baru 2 hinggit jer...Tapi disebabkan dah tersuka sesangat dengan petai ni Uj pun rembatlah satu ikat.Uj pilihlah yang ulasnya beso-beso sikit..lama gaklah memilih ..pas satu..satu Uj belek.Sampai orang jual tu cakap.. "semua sama jer kak.." sambil sengeh-sengah..Grrrrr...... marahlah kot..Uj wat derkkk jer.... sebab kita yang bayo wooo...kang beli rega 5 hinggit tapi kecut-kecut...rugiiii   woooo...barang mahal sekarang ni...Grrrrr...marah ni.....
   Ok jom jamu mata ngan sambal Uj...

Bahannya:

1 ikat petai diambil isi
1 /2 mangkuk ikan bilis
2 bj bwg besar dihiris kasar.
11/2 cwn cili kering direbus dan dikisar
sedikit belacan
sedikit air asam jawa ( Uj guna paste asam jawa jenama adabi)
1/4 cwn susu cair atau santan
garam dan gula
sedikit myk utk menumis.


Cara:

1.     Panaskan kuali.Goreng ikan bilis separuh masak.angkat.
2.     Dengan myk yang berbaki add cili kering.Masak sehingga terbit minyak.Add air asam jawa.
        Kacau rata.
3.     Addkan petai .kacau sebati kemudian addkan ikan bilis.kacau sebati.
4.     Bila semua bahan dah sebati perasa kan dgn garam serta sedikit gula.
5.     Akhir sekali masukan bwg besar.Kacau rata dan angkat.

  


    Abaikan minyak yang berkilat-kilat tu....hehe

JAPANESE SOUFFLE SLICE CHEESECAKE

Assalamualaikum...diatas permintaan adik yang datang bertandang Uj membaking cheesecake lagi.Selang aritu baru jer Uj bako cheesecake.Katanya tak puas makan.Kali ni  dia suruh Uj buatkan cheesecake lagi.Ala-ala macam aritu.alahai dik oii...cheese cream tak der dalam simpananlah... pastu esen vanila pun dah habih gara-gara wat cheesecake sebelum ni.Bila pikir-pikir balik..sian pulak kat adik Uj yang sorang ni...dah lah mengandung mengidam pulak nak makan cheesecake.Dalam duk menung2 sambil hirup nescafee panas puas otak ni ligat memikir cemane nak buat ..bahan pentingnya tak ado pulak.Hish tak leh jadilah tukarkan jerlah cheese cream tu kepada sclice cheese..pastu esen vanila tuko pada perahan limau kasturi.Bila keputusan muktamad Uj pun mulalah bersilat...kat dapur.Bila dah siap adunan terus bakar.Bila kek dah masak biarkan dulu dalam oven.Bila dah benar-benar sejuk Uj masukkan dalam esbok.
     Dia janji nak datang petang dalam kul 2 ptg cenggitu.Uj pun tunggulah.Lebihkurang dalam kul 2.30 petang beliau pun muncul.Sengeh-sengeh jer muncul ngan somi dan anak dia sekali. Sambil tu duk tanya " jadi x wat kek"..Ecehhh...pura-pura tanya pulak..Uj pun jawab.."jadi....nape ingat tak jadi buatkan ker"..Dia sampuk lagi" Alahh ...aritu orang tak puas makanlah...kali ni orang nak makan puas-puas.."katanya lgi.....alahaiiiii dik oiii sian ko ek...Oklah kali ni akak ko ni buatkan....sanggup berkorban untuk adik beradik tersayang...maka dgn itu sape nak jamu mata ...jom....sedapppp...UJ addkan blueberry fruits filling diatasnya......Punyalah beliau anak beranak makan begitu berselera sekali...semacam jer pulun.Hilang penat lelah kakak mu ni dik oiii.Adalah berbaki sedikit tinggal kat cik hubby sikit balik keje nanti......Uj pun sama pulun..ewahhh sedap pulak kek bidan terjun ni..bisik dalam hati....Resepi asal dari myresepi tapi Uj ejas bahan jer.....

   Sumber resepi: Onigiri@myresepi

 Bahan:

4 ~ 5 keping slice cheese ( Uj letak 5 keping)
200 ml susu segar
70 g margerine  ( Uj tak letak)
70 g tepung gandum diayak( Uj guna tepung jagung)
70 g gula kastor ( Uj tambah 75g)
4 bj telur saiz M ( asingkan putih dan kuning)
1 sdu teh esen vanila  ( Uj gantikan dgn perahan limau kasturi dalam 1/4 sdu teh)
1/2 sdu teh cream of tartar ( UJ tambah)


Cara:

1.   Dalam satu bekas koyak-koyakkan slice cheese kecil2 satukan dgn susu segar.
2.   Masak seketika dgn api yang kecil dgn mengacau perlahan-lahan sehingga cheese cair.
3.   Bila dah cair sejukan sebentar.Bila aduan dah sejuk addkan kuning telur.Kacau sebati lagi dan
      addkan tepung jagung.kacau sehingga sebati.  
 4.  Pukul putih telur sehingga berbuih addkan cream of tartar.Tingkatkan kelajuan add gula sedikit
      demi sedikit pukul sehingga stuff peak.
5.   Add 1/3 putih telur kedlm adunan cheese dan kaub balikan.sehingga rata.
6.   Sapu loyang dgn sedikit margerina dan alas dgn baking sheet.(Cara Uj sapu dgn sedikit mentega
      dan taburkan sedikit tepung.Ratakan tepung didlm loyang.)
7.   Tuang aduana chhese kedalam loyang dan bakar secara " water bath"dgn suhu 170 degree selama
      50 minit.Bila dah masak biarkan kek sejuk didalam oven.Bila dah sejuk barulah dikeluarkan.
8.   Untuk lebih sedap lagi sebelum makan masukan cheecake kedalam esbuk.Makan sejuk dgn
      ditambah filling atasnya...... 
    







     Inilah baki  cheesecake yang tinggal....khas untuk cik somi......yang lain dah jadi bahan kumuhan...hehe

    Leleh-leleh toppingnya....sebelum cik somi nak makan siap cakap...bang..kejap bang nak amik gamba...dia pun letak sudu balik.hehe....sian dia ek...zalim tul wife dia...

SCLICE CHEESECAKE

Assalamualikum...Hari ni Uj terajin sikit...Sebabnya gara-gara cerita gi kenduri semalamlah.Semalam Uj gi rumah sepupu Uj kawen...Lepas selesai majlis..kami sekeluarga duduklah  borak-borak sambil  tu tuan rumah hidangkan kuih muih.Uj nampk ada cheesecake sekali yang dah siap dipotong-potong...Selain dari cheese cake tu adalah karipap dan cur badak.Tapi Uj tak sentuh pun karipap dan cur badak tu.Sebabnya rasa cam masih kenyang lagi.Tangan ni pun capailah cheesecake sepotong.Bila dah masuk mulut dan benda alah tu dah melalui anak tekak tiba- tiba Uj terpaku seketika..... Ya Allah sedapnya kek ni... ..struktur keknya tu terlalulah lembutnya...bila dipegang melekat ditangan.Bila makan tu terasa cair dimulut jer .Dalam diam-diam  Uj pun pulunlah  6 keping...hishh buruk makan betul.Sepotong-sepotong cheesecake tu masuk dalam mulut.Sambil borak sambil capai...sambil tu hirup pulak teh O....Tertanya-tanya pulak dalam hati..apa nama cheesecake ni ek??..Teramatlah sedapnya rasanya tak pernah makan sebelum ni....Nak tanya tuan rumah segan pulak.Sebab diaorang semuanya sibuk.
      Tiba-tiba melintas pulaklah adik pengantin. Sah...budak ni jadi mangsa ni kang...Uj pun panggil..Dia pun datang sambil senyum-senyum...Sambil tu Uj capai tangan dia..bisik kat telinga..."Kak cik .... kak Umie nak tanyalah sedaplah cheesecake..tempah kat mana ek"...Dia pun senyum sambil jawab" Tak taulah Kak Umie.Ni kawan yang sama sekolah dengan Kak Anis  (pengantin) yang buat...kawannya tu keje kat hotel jadi chef.Dia bagi kat kak Anis kek ni sebagai hadiah sebab kak Anis guna khidmat dia untuk masakkan lauk pengantin.."...Adussss.......Uj pun jawab.." Ooo ye ke...kak cik tau tak apa nama kek ni ek..." Uj tanya lagi.Sebab masih tak puas hati ni selagi tak tahu nama keknya.Yelah kalau dah  tau nama kek tu senanglah nak google resepi nyer..Budak tu pun jawab lagi "Entah lah ek...tak taulah pulak  ..nantilah  Kak cik cuba tanya kat Kak Anis nanti ape2 nanti sms.." Wahh biaselah kan statement cenggitu....Uj pun jawab ringkas jer.."Ooo ye ke..oklah..terima kasih yer"...Aduh...Nak tanya bile masa pulak.Pengantinnya pun dah selamat gi rumah mak mertua.
       Bila sampai rumah dah siap mandi segala..Uj pun on laptop cuba google resepi..selidiklah semua gambar-gambar cheesecake yang ader kat alam maya ni..Tetiba terpandanglah kek yang seakan-akan sama rupanya..Hishhhh...mesti ni keknya...Baca reaksi pengunjung-pengunjungnya..rata-rata ramai yang kata sedap...Uj capai kertas dan pen terus salin resepi.
        Petang ni tadi mulalah Uj membuat cheese cake.Teliti tul baca resepi.Terkelip-kelip mata ni pandang satu-satu arahan.Mestilah kang salah baca kang  rugi jer bahan...Wah berkobar-kobar semangat ni...dalam ati cakap sensorang "dapatlah aku makan puas-puas kek ni nanti..".Bila dah godek-godek bahan terus bakar...Masa yang paling menyiksakan ialah nak menunggu kek tu masak....Tunggu punya tunggu.... punya tunggu...tetiba..." ting..." Oven berbunyi tanda kek dah masak...Tapi kenalah  tunggu lagi sebabnya cheesecake ni kena dibiarkan dalam oben dulu. Bila dah  sejuk baru leh keluarkan.Kalau dikeluarkan cepat-cepat nanti kang  tak cantik pulak benda alah tu...Mendap pulak kang..Maka tunggu lagilah.Sambil tu, Uj pun buatlah keje lain dulu.Sambil lalu kat oven tu sambil jeling kat kek tu..lalu lagi jeling lagi.Hish kalau kek tu bole bercakap...maunya terjerit-jerit kek tu.."weyyy sabarlah..." kata kek tu kot...... heheh.
      Dengan berkat kesabaran yang paling tinggi..masa memotong kek pun berjalan..Terketar-ketar tangan ni..Kang tak betul potong kang herot berot pulak kek ni..tak lawo pulak nak snap gamba..Ecehhh....riak pulak hati ni ..Uj pun makan lah sepotong...Bila dah makan sepotong tu terhenti seketika.....nangeesssss..."huwaaaaaa....  tak sama rasa........"
       Maghrib ni tadi adik Uj datang hantar barang...Uj pun hidangkan cheesecake ni kat dia... Uj nampak dia pulun semacam jer..selera betul nampaknya..Siap tanya resepi lagi..Uj tanya dia" pesal sedap ker????...Dia kata "sedap sangat".Menepati selera dialah tu....Uj pun bagilah  resepi ni kat dia..Tapi tak tahulah bila kurun dia nak buat hehe...Pada pendapat Uj kek ni sedap lembut dan gebus jer....tapi rasanya tak sama dgn kek yang Uj makan kat rumah sepupu Uj tu...mungkin lain kek kot......"huwaa...nangeesss lagi"
        Alamak..terpanjang pulak...N3.......

Resepi:Onigiri @ myreserepi



Bahan:

4 ~ 5 keping slice cheese
200 ml susu segar
70 g margerine
70 g tepung gandum diayak
70 g gula kastor
4 bj telur saiz M ( asingkan putih dan kuning)
1 sdu teh esen vanila



Cara:

1.   Dalam satu bekas koyak-koyakkan slice cheese kecil2 satukan dgn susu segar.
2.   Masak seketika dgn api yang kecil dgn mengacau perlahan-lahan sehingga cheese cair.
3.   Bila dah cair addkan margerine .Kacau sebati .Sejukan sebentar.Bila aduan dah sejuk addkan
      kuning telur.Kacau sebati lagi dan akhir sekali addkan tepung.Kacau semua bahan sebati.
4.   Pukul putih telur sehingga berbuih addkan gula sedikit demi sedikit dan dgn kelajuan yang tinggi
      sehingga menjadi meringue.
5.   Add 1/3 meringue kedlm adunan cheese dan kaub balikan.sehingga rata.
6.   sapu loyang dgn sedikit margerina dan alas dgn baking sheet.(Cara Uj sapu dgn sedikit mentega
      dan taburkan sedikit tepung.Ratakan tepung didlm loyang.)
7.   Tuang aduana chhese kedalam loyang dan bakar secara " water bath"dgn suhu 170 degree selama
      50 minit.bila dah masak biarkan kek sejuk didalam oven.Bila dah sejuk barulah dikeluarkan.  
    




   Terserlah kegebuannya......

   Slice cheesecake kejadiannya sebelum dipotong.

LEMAK PEDAS NENAS BERSAMA TULANG IKAN MASIN KURAU

Assalamualaikum...salam jumaat.Inilah menu tengahari Uj.Lemak pedas nenas dgn tulang ikn masin kurau.Tu... dia panjangnya nak disebut..Ikan masin kurau ni Uj beli kat pasar malam yang berhampiran dgn rumah Uj aritu.Manakala nenas pulak pemberian dari mak mertua..Hehe terima kasih mak...kalau mak yang masak menu ni lagi sedap.Biasalah kan.. airtangan mak-mak kita ni memang tiada tolok bandingnya..Apa jua yang dimasak semuanya menyelerakan..Kata orang goreng ikan masin pun sedap...Secara kebetulan mak mertua Uj memang pandai masak.Sentuhan airtangannya..memang ajaib..Caranya membuat kerja pun pantas..Bersilat sana bersilat sini tetiba dah jer siap...Walaupun dah berusia tapi masih cekap lagi membuat kerja....lagi pun mak mertua Uj ni pantang duduk diam..ader jer kerja yang nak dibuatnya.Lagi satu beliau ni kalau masak tak suka blender-blender bagai..Suka tumbuk jer semua bahan..kelentang kelentung kat dapur.sap..sap... dah siap....Apa kerjalah semua cekap....
Ehhh...lari  topik pulak dah..Asalnya nak cerita tentang masak lemak nenas dah pergi ke biodata pulak..hehe.Ni entri membodek namanya...tak per..tak per...Nanti kalau ader nenas yang dah masak kat kebun tu pos-poslah yer mak...hehehe...Hishhh kurang asam punya menantu..Ni kalau tau dek laki Uj ni mesti kembang kuncup hidung ni..maklumlah kita puji mak dia....Oklah jom kita intai resepi....

Bahannya:


Setengah biji nenas dipotong -potong ( lagi sedap nenas yang mengkal)
Segenggam cili api ( ikut tahap kepedasan yang dikehendaki)*
1 inci kunyit hidup*
2 ulas bwg kecil*
sedikit garam
1 keping asam keping
santan dari sebiji kelapa
5 ketul tulang ikan masin kurau direndam sedikit
3 batang serai diketuk


Cara:

1.    Tumbuk bahan bertanda sehingga lumat.Celur sedikit nenas dgn air panas dan toskan.
2.    Masukan serai dan bahan tumbuk kedlm periuk.Addkan sedikit garam dan asam keping.
3.    Addkan santan serta ikan masin.Masak diatas api yang sederhana dan kacau selalu supaya
       santan tak pecah minyak.
4.    Bila santan dah memdidih addkan nenas yang telah dicelur tadi.Masak sehingga kuah memekat.
5.    Bila kuah dah memekat addkan sedikit garam.Biar mereneh seketika dan angkat.

    Lagi sedap kalau nenas tu mengkal maksudnya nenas yang hampir nak masak.Manis-manis nenas tu sedap dibuat gulai.
  

   Dimakan bersama ikan goreng.Nasi pulak panas..Maksudnya nasi yang baru kuar dari rice cooker meleleh peluh....

PUDING ROTI BERSOS KASTARD

Assalamualaikum....Bila hari hujan perut mulalah lapar." kruk..kruk' cacing dalam perut berbunyi minta diisi. Rasa cam nak rebus magie jer untuk alas perut.Tapi terfikir pulak semalam baru jer makan magie.Hishh selalu sangatlah pulak makan maggie ngeh..ngehh...ngeh.Terpandang pulak roti butterscootch dalam lemari ada tinggal beberapa keping jer lagi belen dari sarapan pagi tadi dari menapos roti tu baiklah digunakan seadanya.Terlintas pulak dalam hati nak buat puding roti.Eeeee sedapnya dalam hujan-hujan ni makan puding roti..Apalagi  teruslah bersilat kat dapur..sap...sap...sap siap...Pastu masukan dalam oben...masa nilah yang boring nak tunggu puding tu masak.Sambil tunggu puding masak mulalah pulak wat sos kastard.Nak buat sos kastardnya tu tak derlah lama sgt.....Kacau-kacau siap.

Sumber: hana memories dan izahdaut blogspot.

Bahannya:

8 keping roti* ( uj guna roti butterscoth )
500 ml sus segar ( uj guna sus cair jer)*
4 sdu bsr gula halus*
2 sdu bsr mentega dicairkan*
2 bj telur*
1 sdu teh esen vanila*
1 sdu bsr tepung jagung*
1sdu kecil serbuk kayu manis*( Uj letak 1/4 sdu teh)
2 sdu bsr kismis
sedikit badam hiris( Uj tambah)


Cara:

1.   Panaskan oven 180 degree. Sapu loyang dgn sedikit mentega.
2.   Potong roti dan susun didalam loyang.
3.   Satukan semua bhn bertanda*.Kacau dgn menggunakan whisk sehingga semua bhn sebati.
4.   Addkan diatas roti.Biarkan sebentar supaya roti terendam sepenuhnya selama 20 minit.
5.   Bila roti dah terendam taburkan kismis dan badam cincang diatas roti dan bakr selama 30 minit.

Untuk sos kastard:

1 tin susu cair
2 sdu bsr tepung kastard
2 sdu gula( Uj tambah 3 sdu bsr gula)
1 sdu teh esen vanila( uj tambah)
2 sdu bsr mentega ( Uj tambah)
sedikit garam( Uj tambah)
sedikit pewarna kuning ( uj tambah)



Cara untuk membuat sos:


1.   Satukan semua bhn dan kacau diatas api yang sederhana sehingga sos sedikit memekat.
2.   Bila dah memekat tuangkan sos kedlam bekas kemudian tutup permukaan bekas dgn plastik
      untuk menghindarkan permukaan sos berkulit.

    Puding ni sedap dimakan suam bersama sos kastard yang sejuk.....Nampak puding roti Uj cam tak kena jerkan...hehe sebabnya..Uj tak rendam lama roti tu..Uj rendam sekejap jer pastu terus bako.Malas nak tunggu lelama sebabnya perut dah berbunyi......

   Tu dia puding roti Uj...hitam legamkan puding roti Uj...hehe..Uj tak suka buang kerak kalau wat puding roti sebabnya suka tang kerak tu....
   

LEMAK PEDAS CENDAWAN TIRAM

Assalamualaikum....N3 Uj kali ni menu besa-besa jer.Menu tengahari tadi masak cendawan jer.Tak der resepi baking membaking.Rasa-rasa nak stop dulu lah baking membaking ni.Cewahhh macam yer-yer jerkan, berjanji sakan.Bukannya ape semenjak dua menjak ni malas tul nak memutar kek.Ni  nak menaip pun malas..kalaulah bole nak ketuk keyboard ni guna jari kaki  sah..suh jari kaki jer ketuk keyboard ni...hehe. Tulah nak menunjukkan betapa malasnyer saya arini...Oklah...menu Uj untuk tengahari ni tadi mungkin merangkap bawak kemalam sekali ialah lemak pedas cendawan tiram....ianya sedap dimakan bersama ikan kembung goreng atau pun ikan masin goreng atau pun dengan ikan yang sewaktu dengannya.....Sekian terima kasih....

Bahannya:

2 plastik cendawan tiram ( ikut saiz.jika satu palstik tu banyak..bole msk 1 plastik jer)
segenggan cili api( ikut tahap kepedasan masing2)*
1 inci kunyit hidup*
4 ulas bwg kecil*
segenggam ikan bilis*
2 btg serai diketuk
santan dari sebiji kelapa (santan mestilah pekat )
sedikit garam

Cara:

1.     Tumbuk bahan bertanda separuh lumat.Basuh bersih cendawan tiram.Ketepikan.
2.     Addkan bahan tumbuk kedalam periuk serta serai yang telah diketuk tadi.
3.     Addkan sedikit garam serta santan.Kacau rata.Masak diatas api yangs sederhana sehingga
        mendidih.
4.     Bila dah mendidih addkan cendawan.Kacau selalu supaya santan tidak pecah myk.
5.     Bila dah agak memekat addkan garam.Kacau rata.
6.     Biarkan kuah mereneh seketika dan tutup api.
7.     Bolehlah dihidangkan.

  Uj suka kalau kesemua bahan rencahnya ditumbuk....baru umph.....ikut petua orang dulu-dulu....

UDANG MASAK MASAM MANIS

Assalamualaikum....salam ceria ..Kalau bab menu yang mendatangkan tahap kelesterol yang tinggi ni memang peberet Ujlah.Bila check doktor kata tahap kolesterol tinggi..Dan-dan masa tu jer nak kawal..Tapi bila gi pasar nampak udang ketam melengkor-lengkor..masa tu lupa diri sekejap.Ngeh..ngeh....apa pun memang berhantulah dengan menda-menda nih.....Tak leh nak kawal perasaan dah.Apalagi bila  menda  ni dimasak  kena pulak dengan selera.....ya ampunnnnn......

Bahannya:

1/2 kilo udang kertas dibersihkan
Segenggam cili kering*
20 ulas cili padi *
1 inci halia dihiris
2 ulas bwg putih diketuk
I bj bwg bsr dihiris kasar
1/4 cwn cili sos( Uj guna jenama life)
2 sdu bsr sos tiram
4 helai daun limau purut dibuang urat tengah.
sedikit garam dan gula
sedikit myk utk menumis
sedikit air perahan limau nipis ( kasturi pun bole)
sedikit serbuk kunyit
sedikit air


Cara:

1.      Panaskan kuali.Perap udang bersama sedikit garam dan sedikit serbuk kunyit.Bila kuali dah
         panas goreng udang setengah masak.
2.      Angkat udang .Dengan myk yg berbaki addkan halia dan bwg putih.Tumis sehingga naik bau.
3.      Bila dah naik bau addkan cili kering dan cili api kisar.Tumis sehingga cili benar-benar masak.
4.      Bila cili dah masak addkan sos tiram dan sos cili .Kacau sebati .Addkan sedikit air.Biar sos
         mereneh dan memekat.Addkan pula daun limau purut yang telah dibuang uratnya.
5.      Bila dah sos dah memekat addkan udang dan gaul udang sebati bersama sos.Addkan bawang
         besar hiris kacau rata.Addkan garam dan gula mengikut citarasa.
6.      Bila sos dah sebati bersama udang tutup api dan  perahkan sedikit perahan air limau nipis.
7.      Kacau rata dan bolehlah dihidangkan.

    Sedap dimakan panas-panas  bersama nasi putih......