HISHHH...CREAM PUFF LAGI......

Tenguk jer tajuk dah tahu dah kan ari ni Uj wat cream puff lagi...Mesti ader yang tanyakan " tak jemu-jemu ker asyik makan cream puff jer???"...Kalau nak tahu jawapannya..."hehe memang Uj tak jemu-jemu pun"....Sebabnya cream puff ni sedap....Buatnya pun mudah....Lagipun bile buat cream puff ni ader sessi bina musle..berketul-ketul pangkal lengan ni..Nak makannya pun senang.Sekali masuk mulut jer ,pastu terus cair didalam mulut dan meletup-letup sos dalam mulut.....Kena pulak sos kastadnya yang lemak-lemak manis ermmmmm.Tulah yang teruja sangat nak buat selalu...walaupun semenjak dua menjak ni baju banyak yang dah tak muat....grrrrrrr






Resepi :Cream puff
Sumber: Yani@MyRsepi......


Bahan utk 10 bj

45 g mentega dipotong kecil
60 g tepung gandum diayak
2 bj telur (100 g) Uj guna telur gred A(kacau sebati dgn menggunakan garpu)
1 sdu teh esen vanila
sedikit garam ( uj tambah)

Bahan custard:

1 sdu ber tepung gandum
1 sdu bsr tepung kastad
4 sdu bsr gula
1 cwn susu segar ( uj add susu cair)
1 bj telur ( uj x letak)
1 sdu bsr mentega
sedikit esen vanila
scubit garam ( uj tambah)


Cara:



1.     Panaskan oven 200 degree.Alas bekas dgn kertas myk.
2.     Dalam periuk satukan mentega dan air.Masak dgn api sederhana kemudian kuatkan api sehingga
        mendidih.Tutup api.Add tepung dan kacau cepat-cepatmenjadi doh yang tak melekat diperiuk.
3.     Panaskan semula adunan dgn api yg sederhana bila dah nmpak kepingan nipis terbentuk
        kemudian padamkan api.Ketepikan biarkan adunan menjadi suam.
4.     Bila adunan dah menjadi suam add telur dan kacau cepat-cepat supaya telur dan tepung tadi
        sebati.Jangan kacau terlalu lama memadai adunan sebati jer dan tidak berketul-ketul. 
        Adunannya tdk terlalu keras dan tdk terlalu cair.Ia akan kelihatan seperti berkilat dan mudah
        dipaipkan.
5.     Bila aduanan dah sebati addkan didalam piping beg dan nozel berukuran 1 cm.Paipkan adunan
        atas dulang dgn sekali pusingan.Tekan bahagian yang bertanduk dgn sedikit air supaya puff
        nmpk cantik.
6.     Bila adunan dah siap sprykan sedikit air atas permukaan puff ( hasilnya puff akan menjadi gebu
        bila dibakar)
7.     Bakar pada suhu 200 degree selama 15 min dan turunkan ke suhu 180 dgree selama 25 min
        supaya nampak perang dan cantik,( Uj bako selama 25 pada suhu 200 degree)


Bahan kastad:

Cara:

1.  Add semua bahan dan masak diatas api yang sederhana sehingga adunan nampak licin.
2.  Bila dah nampak licin tutup api dan sejukan.

3.  Potong cream puff jgn sampai putus dan sumbatkan sos kastad didalamnya @buat lubang yg
     kecil di bwh cream puff dan paipkan sos kastad didalanmya.






    Cream puff yang sentiasa montok-montok tak comei langsungkan.....nampak tak sos kastadnya yang tersembul tu....Uj suka bako bagi gelap sikit..kulit kasi rangup.....








   kali ni cream puffnya dapat dibedakkan.....dgn aising sugar...

SUP IKAN MERAH

 


 Assalamualaikum...salam sayang buat semua teman-teman Uj, yang sudi singgah menjenguk ke dapur Uj hari  ni..Menu tengahari Uj  kali ni senang dan ringkas jer ialah sup  ikan merah .UJ  wat sup ikan merah  pastu dimakan pulak  dengan  nasi putih...senang crite kan..Sap..sap..sap...siap.Tak sampai pun  20 minit dah siap hidangan untuk makan tengahari. UJ ingat nak wat nasi goreng,tapi..tiada kerajinan pulak..Hari ni takder mood nak memasak....dari pagi tadi duk berkemas sampailah  ketengahari...mop lantai pastu tukar langsir. Langsir pun setaun sekali baru basuh.. hehe...Kalaulah langsir tu boleh bercakap dah, lama dah langsir tu mintak dibasuhkan hehe.Sebabnya bab nak basuh langsir nilah , bab yang paling  malas sekali UJ nak buat.Bukannya ape...nak memanjat tu satu cerita badan bukannya solid, ketaq segala sendi ni....pastu nak dilap pulak sawang-sawang yang ader.Bila dah penat ..perut pulak lapo..ermmm Uj capai ape yang ader jerlah....singsing lengan baju..sap..sap...sap...siap....






Bahan:

Ikan merah  (dibersihkan dan diperap dengan sedikit jus limau kasturi ketepikan.)
Bawang bsr dihiris*
Halia diketuk*
Bwg putih diketuk*
Rempah 3 serangkai( kulit kayu manis,buah pelaga dan bunga lawang) *
1 btg lobak merah dipotong
2 bj tomato dibelah  4
2 sdu bsr serbuk rempah kurma ( uj guna jenama adabi)
Air untuk sup
garam dan sedikit serbuk perasa( optional)
Sedikit serbuk lada hitam
sedikit myk utk menumis
sedikit perahan limau nipis
 

Bahan  sampingan

Sedikit daun sup
Sedikit bwg goreng
Sedikit cili api hiris


Cara-cara:

1  .Pnskan myk tumis bhn yg bertanda*.Kacau sehingga bhn tumisan naik wangi.Addkan serbuk
     rempah kurma.Kacau lagi sehingga sebati.
2.  Addkan ikan  dan gaul perlahan-lahan.Biar ikan mesra bersama bhn rempah.
3.  Bila ikan dah mesra dgn bhn rempah addkan karot serta masukan  air.Kacau perlahan-lahan.
4.  Biarkan sup mereneh bersama karet.
5.  Bila sup dah mereneh addkan garam serta perasa serta serbuk lada hitam.Biar mereneh seketika.
6.  Bila dah masak addkan perahan limau nipis dan terus tutup api.
7.  Bila nak makan bolehlah  disertakan dgn bhn sampingan.



   sory..tomato tak nampak sebabnya..tomato tu Uj letak kat bwh sekali.Malas nak usik lagi...hehe
   malas nak diusik lagi sebab perut dah lapo.....

BILA PC DEMAM.......

     Ihsan...google.......


  Dah lama gak pc ni tak buat perangai....sayang betul Uj ngan pc ni...kira dah tahap vintaj jugaklah.
Tulah yang lama Uj tak menghapdet resepi tu....nak berpes buk apalagi...kalau dah rosak tu semua x bole.....nampaknya kena  tenguk tv jerlah....masuk jer  bilik bila pandang pc tu.....hati ni cam sayu jer.....Rasa cam pandang kain kapan pulak..Rasa cam nak demam pun ader....hailah ko pc napelak ko rosak......
    Tapi ....tetiba pada satu haritu cik somi ajak kita keluar...Kita tanyer nak gi mane..".Alahhh ikut jerlahhh" katanya.Kita pun pakailah sempoi jer rasanya..... takderlah nak seliberet ape-ape kot.Agaknya sajer ajak gi makan char kwee teow kot.Befdy pun dah lepas ..kalau nak sambut anniversary rasanya lambat lagi...
     Nak tahu kita gi mana??...cik somi kita ajak gi kedai pc....katanya nak belikan satu lappy yang baru..Ehh rasa cam tak caya pulak....bior betul???.....Ada ker hinggit cik somi kita nak belikan ni...katanya "dapat voucer tempat kerja"...Hishhh meriahnya kita..... Bermunge-munge kat hati...Apa lagi bila disuruh pilih...kita pun pilihlah....Alhamdulillah diatas rezeki yang Allah berikan...Teringat pulak Uj akan kata-kata hikmah ni.....

                " Tuhan turunkan hujan dan petir buat kita....
                   Kita tertanya-tanya kemana hilangnya mentari
                   Rupanya Tuhan nak menghadiahkan pelangi buat kita........"

Dengan kata lain setiap kerumitan pasti ada jalan penyelesaian.....
  


    Inilah hadiah cik somi kat kita...dah buat keja kat meja makan pulak...situ makan situlah tempat buat keja..... bersepahhhh.....



  wacaaaaaa...Uj tangkap Acer Aspire V5..satu.....alang-alang menyeluk pekasam.....biar sampai ke pangkal ketiak...




   Bila masuk jer bilik, terpandang pc lama.... sayu jer...banyak jasa pc ni buat Uj...Nampak cam pejabat pulakkan....Kat atas pc tu kelender senang nak tenguk tarikh....Sebelah tu pulak kertas resepi dan buku-buku resepi.....Nak salin resepi dari internet pun senang...... terus capai pen dan kertas jer....
Sian ko pc kaler kt body tu pun dah nak luntur...tapi banyak jasa ko ni....

    Tak per pc..sabo akan ku baiki jugak akan kamu nanti.......

CREAM PUFF

Assalamualaikum....salam jumaat salam penghulu segala hari...Hari ni sampai 2 resepi sekali  Uj kongsikan.Dah lama sangat resepi ni terperuk dalam folder.Dikesempatan masa yang ada ni Uj publishkan kedua-dua skali.Tapi tulah kalau dah banyak sangat resepi yang nak dipublishkan malas lah pulak nak menaip....mata pun macam nak lelap jer pun..kena pulak cuaca kat sini mendung...hai...alamatnya memang capai bantallah jawabnya lepas ni.Oklah malas nak taip panjang-panjang...Kali ni Uj nak kongsikan resepi cream puff dari Yani @ Myresepi...memang best giler resepi creampuff siYani ni.Ramai gak kawan-kawan dah membuatnya . Disebabkan tu jugaklah  Uj meronta-ronta ingin mencubanya.Tenguk pulak siHasue duk tayang...pastu Rahel pulak ...kali ni giliran UJ pulak.Disebabkan teruja sgt dgn creampuff si yani ni haa inilah hasilnya...haaa montel-montel kau....hehe..biarlah montel janji sodap....bukak mulut lebar-lebar terus telan...yumyum....Ni kali kedua UJ membuatnya.Kali pertama dah selamat .Tak sempat nak snap gambar...berdesup ...habis.Yelah buat satu adunan jer..ingat memula tu nak try dulu..Bila dah masak disumbat pulak dgn cream kastad,.bertepis-tepis tangan yang nak diambil  dari pinggan....sap..sap..habis..licin...Kali ni uj buat 2 adunan.Itupun x sempat jugak nak diselamatkan... yang dapat diselamatkan hanyalah tinggal yang ini jer.....6 ketui...Bila dimakan dengan sos kastardnya rasa sperti makan dgn eskerim vanila.......






    Salah pandang macam rupa kobis kt pasar malam..hasil kerja tgn org yg tak berseni.....





Bahan utk 10 bj

45 g mentega dipotong kecil
60 g tepung gandum diayak
2 bj telur (100 g) Uj guna telur gred A(kacau sebati dgn menggunakan garpu)
1 sdu teh esen vanila
sedikit garam ( uj tambah)

Bahan custard:

1 sdu ber tepung gandum
1 sdu bsr tepung kastad
4 sdu bsr gula
1 cwn susu segar ( uj add susu cair)
1 bj telur ( uj x letak)
1 sdu bsr mentega
sedikit esen vanila
250 ml whipping cream ( uj tambah)


Cara:


1.     Panaskan oven 200 degree.Alas bekas dgn kertas myk.
2.     Dalam periuk satukan mentega dan air.Masak dgn api sederhana kemudiankuatkan api sehingga
        mendidih.Tutup api.Addkan tepung gandum dan kacau cepat-cepat supaya menjadi doh yang tak
        melekat di periuk.
3.    Panaskan semula adunan dgn api yg sederhana bila dah nmpak kepingan nipis terbentuk diperiuk
        kemudian padamkan api.Biarkan sebentar supaya aduanan menjadi suam.
4.     Bila adunan dah menjadi suam addkan telur dan kacau cepat-cepat supaya adunan tidak berketul dan
        menjadi licin dan sebati.Aduannya adalah tidak terlalu cair dan tidak terlalu keras.Mudah dipaipkan.
5.     Bila aduanan dah sebati addkan didalam piping beg dan nozel berukuran 1 cm.Paipkan adunan
        atas dulang dgn sekali pusingan.Tekan bahagian yang bertanduk dgn sedikit air supaya puff
        nmpk cantik.
6.     Bila adunan dah siap sprykan sedikit air atas permukaan puff ( hasilnya puff akan menjadi gebu
        bila dibakar)
7.     Bakar pada suhu 200 degree selama 15 min dan turunkan ke suhu 180 dgree selama 25 min
        supaya nmpak perang dan cantik,( Uj bako selama 25 pada suhu 200 degree)


Bahan kastad:

Cara:

1.  Add semua bahan dan masak diatas api yang sederhana sehingga adunan nampak licin.
2.  Bila dah nampak licin tutup api dan sejukan.
3.  Putar whipping cream sehingga kental dan addkan kedalam bahan kastad tadi.kaub balikan
     sehingga rata.
4.  Potong cream puff jgn sampai putus dan sumbatkan sos kastad didalamnya @buat lubang yg
     kecil di bwh cream puff dan paipkan sos kastad didalanmya.



  cream puff yang tan comel langsung...tapi bila dah dipotong..lihatlah..lurahnya....bole penuh  diisikan dgn sos...yumyum...






   Walaupun rupa tak senonoh tapi sedap.....Alhamdulillah....

LASAGNA DAGING

Assalamualaikum...salam rejab buat semua teman-teman UJ...dah lama UJ tak menghapdet resepi...pertamanya disebabkan pc demam kenalah gi bawak  klinik dulu Tulah yang UJ mati kutu tu tak dapat menghapdet resepi...pastu  ditambahlah lagi dgn   kesibukan masa .....dari celik mata sampai lah ke mata nak lelap sibuk memanjang....terkejar kesana terjekar kesini...hehe..oklah jom kita ke resepi yer.Kali ni Uj nak share satu resepi lasagna yang Uj cuba dari groupbuku karangkraf iaitu kompilasi hidangan berkeju hasil dari chef Noraini Zakaria....Terima kasih kepada Puan Noraini zakaria diatas resepi nya yang lazat ni.....





Bahannya:

6 keping lasagna segera(instant lasagna)

Bahan inti:

400 g daging kisar ( Uj guna daging burger ramli)
200 g keju mozarela
2 bj tomato dipotong dadu
1/2 btg lobak merah
1 ulas bwg putih dicincang
1/2 bj bwg besar didadu
1/2 cwn pes tomato ( uj guna sos spegeti traditional prego)
1/2 cwn sos cili
sedikit air
sedikit serbuk oregano
garam dan gula
sedikit myk utk menumis

Bahan sos keju:


20 g mentega
2 sdu bsr tepung gandum
240 g susu segar kotak
50 g keju mozarela @ cheddar( Uj guna kej kraft singles 2 keping)
Sedikit garam dan serbuk kada sulah.


Cara membuat:

Inti:

1.   Panaskan myk tumis bwg bsr dan bwg putih sehingga naik bau.Addkan lobak merah dan kacau
      sehingga lembut.Kemudian addkan air,daging kisar,pes tomato dan sos cili.Masak sehingga
      empuk.
2.   Addkan tomato,garam dan gula serta serbuk oregano.Biarkan mendidih perlahan-lahan selama
      20 min sehingga airnye kering.Angkat dan sejukan.


Untuk sos keju:

1.   Panaskan mentega hingga cair.Addkan tepung gandum dan kacau rata.
2.   Perlahankan api dan tuang susu.kacau dan masukan keju.kacau sebati
3.   Akhir sekali masukan garam dan lada sulah ketepikan.


Cara menyusun lasagna:

1.   Sediakan bekas tahan panas sapukan myk disekeliling bekas.
2.   Susun lasagna letakan inti dan tuangkan sos keju diatasnya.taburkan keju mozarela.
3.   Susun lagi lasagna buat proses yang sama sehingga 3 lapisan.Diatas sekali tabur keju mozarella.
4.   Panaskan oven selama 15 min pada suhu 180 degree.Bakar lasagna dgn api atas bwh selama
      1 jam.Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan.




   Lasagna sebelum dibakar
 




   Lasagna selepas dibakar




Gambar yang telah dipotong lupa nak amik sebab dah x tahan baunya.....sekali hadap  selesai.....

AYAM GORENG RANGUP

 




Assalamualaikum..salam sejahtera buat semua teman-teman yang Uj sayangi.Hari ni menu UJ ayam.Dalam keluarga Uj, ayam ni kalau tak dimasak gulai atau rendang selalunya Uj akan buat sambal jer..Tapi kalau dah selalu sangat dengan menu yang sama jemu pulakkan.....Betul tak???.Terfikir jugak  nak dimasak kurma..tetapi rakyat jelata dirumah Uj ni kurang berminat sikit...Haa ....hari ni ayam ni Uj  buat goreng rangup jer...macam kat pasar malam tu.Kalau dah digoreng rangup tu rasanya tak sesuailah pulak dimakan dengan nasi,Apalagi kalau ayam tu dah disalut tepung ..yang sesuainya diratah begitu sajerlah  dan dicicah pulak dengan sos cili.Sambil goreng sambil makan ..yum..yum..Tak sedar tetiba dah tinggal sedikit....Ok kalau tak caya bolelah cuba......kalau suka pedas boleh tambah serbuk cili sikit.....huhhhh bagi berapi ....








Bahannya:

1 ekor ayam dipotong 8 (ikut citarasa )dibasuh bersih.
2 cwn tepung gandum
11/2 cwn tepung jagung
1 sudu bsr serbuk kari  daging ( jenama babas)
1/2 sudu bsr serbuk kari ikan ( jenama babas)
sedikit kunyit serbuk
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
sedikit air perahan limau kasturi
myk untuk menggoreng (deep fry )


Cara:


1.     Ayam dibasuh bersih dan diperap dengan garam dan sedikit perahan air limau kasturi.Ketepikan
2.     Satukan tepung gandum,tepung jagung serbuk kunyit,serbuk kari dan serbuk lada hitam.Gaul kesemua
        bahan sebati.
3.     Ambil ayam yang telah diperap dengan garam dan perahan air limau kasturi tadi gaulkan dengan bahan
        tepung sehingga sebati.Dan letakan diatas dulang.
4.     Panaskan minyak.Bila minyak dah betul-betul panas gorenglah ayam tadi sehingga masak dan berwarna
        kuning keemasan.
5.     Bila ayam dah masak angkat dan toskan minyaknya.Sedap dimakan bersama sos cili.

KEK MENTEGA PANDAN

 



Assalamualaikum...semoga diharap semua rakan-rakan yang Uj sayangi sentiasa berada didalam keadaan sihat dan ceria-ceria selalu hendaknya....Kali ni Uj nak kongsikan satu resepi kek yang sedap dari chef Zubaidah iaitu kek mentega pandan.Resepi kek  ni adalah hasil intaian Uj dari dapur masam manis Azlita aziz..Teruja sangat  dengan kek mentega pandan si Ita ni,maka petang tadi....Uj pun cubalah membuatnya.Bila dah  dicuba dan dilihat hasil dari kejadiannya memang mablesslah kek ni.Rasanya yang lemak-lemak manis ditambah lagilah dengan keharuman perisa pandannya yang sememang memikat hati ...Apa lagi bila kek ni  dibakar semerbak jer bau keharuman pandannya....Kali ni Uj buat setengah adunan jer dari resepi asal.Manakala  sukatan untuk pes pandannya pun Uj kurangkan.Uj lebih suka rasa kepandanannya yang manja-manja gitu.Sebabnya  resepi ni menggunakan pes pandan segera yang tersedia dijual dipasaran tu.Selalunya perasa pes pandan segera ni memang kuat aroma pandannya. Bagi Uj kalau terlalu kuat perasa pes pandannya mengganggu deria rasa Uj pulak. .Maklumlahkan.... lain orang lain  deria rasanya betul tak???.Sebabnya "sedap" itu subjektif" .....Setengah orang suka rasa pandan yang kuat tapi bagi Uj ..Uj lebih suka  rasa pandan yang sepoi-sepoi bahasa jer..hehe..Apa-apa pun jom  kita layan resepi terbaekkk dari chef  Zubaidah ni.Resepi yang memang patut dicuba dan terima kasih kepada Chef Zubaidah kerana sudi berkongsi resepi......tak rugi mencuba tau.......



 




Resepi : Kek mentega pandan
Sumber : Chef Zubaidah dari bukunya" Buku resepi jamuan kek"
Hasil intaian dari blog : masam manis Azlita Aziz

Bahannya:

270 g mentega
230 g gula kastor
240 g tepung naik sendiri
5 bj telur
60 g santan ( Uj guna santan segera jenama kara)
1 sdu bsr pes pandan ( Uj kurang kan sedikit)
1 sdu teh pewarna hijau apple
30 g kelapa parut kering ( Uj skip)
1/2 sdu teh serbuk penaik
1 sdu teh esen vanila
sedikit kacang walnut ( Uj tambah utk ditabur diatas kek)
sedikit garam ( Uj tambah)


Cara:

1.    Panaskan oven.Sapukan sedikit mentega pada loyang dan alas dgn kertas kek.
2.    Putar mentega dan gula kastor sehingga kembang dan berkerim.
3.    Addkan telur satu persatu dan putar sebati.
4.    Bila dah sebati addkan esen vanila,pes pandan dan pewarna.Putar  lagi sehingga sebati sebati.
5.    Add tepung( yang telah dicampurkan dgn sedikit serbuk penaik) kedalam adunan telur dan masukan
       santan berselang seli dgn tepung(.Kaedah wet dry wet).Kaub balikan adunan dgn menggunakan
       spektula atau senduk kayu.
6.    Tuang adunan ke dalam loyang dan dan taburkan kacang walnut cincang diatasnya .Bakar selama 1 jam
       atau sehingga kek masak.